Cheesecake mit Zwiebackboden

90 Min. · 1 Portionen · Nachspeise

Zutaten

• 100g Butter
• 200g Zwieback oder Kekse
• 1 Prise Zimt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 200g Zucker
• 800g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Zitronensaft
• 200g Crème fraîche

Zubereitung

1. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Zwieback grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
2. Butter mit Zwiebackbröseln, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Springform drücken.
3. Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen: 140° Grad).
4. Eier und Zucker mit dem Quirl ganz schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise dazugeben und gut unterschlagen. Zitronensaft zufügen.
5. Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken.
6. Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen. Nochmals ungefähr 10 Minuten backen.
7. Herausholen und in der Form abkühlen lassen.