Himbeer-Tiramisu-Torte

Nachspeise

Zutaten

• 3 Eier
• 80g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 300g Himbeeren
• 500g Mascarpone
• 250g Magerquark
• 50g Zucker
• 200g Schlagsahne
• 2 Pck. Sofortgelatine
• 70ml starker Kaffee
• 2 EL Backkakao
• 150g Himbeeren

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
2. Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig-fest auf. Mische Mehl und Backpulver und hebe beides unter den Teig. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn im Ofen etwa 20 Minuten.
3. Lass den Boden auskühlen, halbiere ihn und bereite zwei Böden vor.
4. Wäsche die Himbeeren, trockne sie und halbiere sie.
5. Rühre Mascarpone, Quark und Zucker glatt. Schlage die Sahne steif und hebe die Sofortgelatine ein. Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme und füge die Himbeeren hinzu.
6. Verteile den Kaffee auf den beiden Biskuitböden und gib die Himbeercreme darauf. Streiche die Oberfläche glatt und stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
7. Vor dem Servieren bestäube die Oberfläche der Himbeer-Tiramisu-Torte mit Backkakao und dekoriere sie mit frischen Himbeeren.