Schweinsmedaillons mit Tomatenwürfeln und Basilikum

30 Min. · 4 Portionen · Hauptspeise

Zutaten

• 600-800g Schweinsfilet
• 2 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Öl
• 20g Butter
• 2 EL Weißwein oder Wermut
• 2 EL Basilikumstreifen

Zubereitung

1. Filet gegen den Faserverlauf in 12 Medaillons schneiden, leicht flach drücken.
2. Tomaten in Würfel schneiden.
3. Medaillons im letzten Moment beidseitig würzen.
4. Öl in Pfanne erhitzen, Medaillons einlegen, rasant anbraten, wenden, weiterbraten. Hitze reduzieren, zartrosa braten, warm rasten lassen.
5. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Tomatenwürfel beigeben, würzen, schwenkend erhitzen. Mit Weißwein (Wermut) ablöschen, aufkochen, mit Basilikum vollenden.
6. Tomatenwürfel auf die Medaillons häufen.